走進拉堡鎮(zhèn)木羅村，映入眼簾的是房前屋后一個個規(guī)整的“大坑”，屋里則是一片青黃色的“海洋”，靠近一瞧，原來是一顆顆微微發(fā)黃、散發(fā)誘人香氣的芥菜，一旁的村民劉淑妹正在熟練的將芥菜分割打包裝袋。

水咸菜是木羅村的一種特色酸菜，本地種植的芥菜個頭大、肉質(zhì)厚，將其清理晾曬、汆燙殺青、調(diào)味腌制后，放入菜坑內(nèi)密封發(fā)酵數(shù)日即可制成。不僅咸鮮又帶有微微酸香，還保留了芥菜的脆爽口感，深受男女老少喜愛。

“這就是木羅村家家戶戶都有的咸菜坑，專門用于制作水咸菜，我們把這個步驟叫做投水咸菜。”?在上世紀90年代，隨著本地芥菜的大規(guī)模種植，“投水咸菜”也成為每家每戶必備的生活技能，吃不完的水咸菜拿到市場售賣，不僅豐富了村民們“菜籃子”也充實了“錢袋子”。

正因為家家有水咸菜，所以烹飪水咸菜也成為木羅村民的必備技能，清炒咸菜、肉末炒咸菜、咸菜煮魚、咸菜餡包子、咸菜打火鍋，不論何種做法都咸香四溢，回味無窮。

清晨伴著廚房炒水咸菜的熱鬧聲醒來，白天跟著家里的大人收芥菜，閑時跟著阿公阿婆上街賣菜，入夜酣睡時滿嘴還是晚飯咸菜的咸香，相信也是許多木羅孩子們的童年回憶。

近年來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，扣肉、雞鴨魚甚至海鮮、進口水果也逐漸普及，從前逢年過節(jié)才舍得吃的珍饈佳肴現(xiàn)已“飛入尋常百姓家”，正式成為村民們飯桌上的常客，許多童年記憶中美味的特色菜品也逐漸從一日三餐中隱退。

如今，許多村民家中的咸菜坑已經(jīng)廢棄許久，曾經(jīng)鋪滿田間地頭的芥菜也換種成茼蒿、生菜等葉菜，“頂流”水咸菜也因制作繁瑣、經(jīng)濟效益不高等原因，逐漸被酸菜、雜酸等新產(chǎn)品取代，成為又一道鄉(xiāng)愁，深深鐫刻在木羅人的心頭。離家多年的你，是否也在懷念那一口難忘的咸香？