顏建條走進藏筍山洞，洞中陶壇、玻璃壇森然羅列。

顏茜茜（左六）在流水線上給到企業(yè)學(xué)習(xí)的老鄉(xiāng)講解酸筍制作技藝。

顏茜茜給老鄉(xiāng)免費發(fā)放酸水。

通過聞筍判斷酸筍腌制情況。

顏茜茜和父親顏建條打開酸壇查看酸筍和酸水的情況。

利用酸筍制作技藝制作酸菜。

展示用非遺技藝制作的酸筍和酸菜。

柳南區(qū)太陽村鎮(zhèn)百樂村千畝竹海一角。

小暑將至，暑氣蒸騰。在柳南區(qū)太陽村鎮(zhèn)萬畝竹林深處，農(nóng)戶彎腰揮汗，采摘新鮮的竹筍。20多公里外的柳江區(qū)成團鎮(zhèn)六道村，“柳州筍丫頭”工廠里，工人們麻利地分揀清洗剛收購的酸筍，那股濃郁的酸香氣息，無聲宣告美味即將在老壇中蘇醒。

這酸香，正是柳州螺螄粉的“靈魂”。而賦予其靈魂的，是“95后”壯族姑娘顏茜茜和她父親顏建條攜手傳承的非遺技藝。4年前，青春靚麗的航空地勤顏茜茜毅然返鄉(xiāng)，與父親在柳江區(qū)共同創(chuàng)立公司，擼起袖子成了穿梭于田間與工廠的“筍丫頭”。

近年來，隨著柳江酸筍制作技藝被列入柳江區(qū)本級第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，顏茜茜和她的父親成為該項技藝的縣區(qū)級非遺代表性傳承人，他們采用“公司+種植基地+合作社+農(nóng)戶+加工廠”的經(jīng)營模式，發(fā)展酸筍產(chǎn)業(yè)。

“酸筍之變，全仗一壇老酸水引路。”7月5日，在柳東路惠龍山山腳下的藏筍洞里，顏建條輕撫陶壇如數(shù)家珍。顏建條告訴記者，這個溶洞總面積約200平方米，恒溫恒濕，溫度常年保持在26攝氏度左右，菌種儲藏環(huán)境良好。目前，洞中已經(jīng)藏有來自區(qū)內(nèi)外的近300種酸水。

穿行洞中，宛如置身在“酸香”陳列館。陶壇、玻璃壇森然羅列，每個都貼有專屬“身份”標(biāo)簽。壇內(nèi)筍的形態(tài)與水色清濁深淺不一，靜靜沉淀著山野的精華與時間的密碼。這些從四方匯集而來的風(fēng)味，正是地道柳州螺螄粉“靈魂”的基石。

“老法子是把酸壇藏進廚房角落，我們不過把天地當(dāng)成了大廚房。”顏建條笑言洞藏本是民間智慧。父女以此古老智慧為舟，搭載現(xiàn)代科研之帆，在傳統(tǒng)醬腌菜產(chǎn)業(yè)中開辟出一條新航路。

“老壇發(fā)酵酸筍制作技藝是老祖宗留下的瑰寶，我們既要守住傳統(tǒng)，又要與時俱進。”顏茜茜表示，公司將通過開展技藝培訓(xùn)等方式，加強與科研院校合作，推動傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)融合，拓展線上線下銷售渠道，讓小酸筍成為助力鄉(xiāng)村振興的“致富金”。

小小酸筍，封存著山林的清氣，也沉淀著兩代人攜手守望的苦心。當(dāng)青春遇見老壇，科技喚醒古法，那酸爽、脆口的獨特風(fēng)味將不止于唇齒——它化作大地上最樸素的希望，在時光的深巷中倔強地彌漫開來，終將飄入千萬尋常人家的煙火日常。

顏茜茜希望更多的年輕人加入返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的隊伍中來，用青春和科技，帶動家鄉(xiāng)村民實現(xiàn)增收致富，為鄉(xiāng)村振興注入活力。

記者：黎寒池